Was bedeutet „lebensmittelgeeignet“ bei Blech?
Ein Blech gilt als lebensmittelgeeignet, wenn es keine gesundheitsschädlichen Stoffe an Lebensmittel abgibt – selbst bei Kontakt mit Feuchtigkeit, Säure, Salz oder Hitze. Geregelt wird das durch die EU-Verordnung (EG) Nr. 1935/2004.
Ein Material muss:
- chemisch beständig sein
- keine Stoffe an das Lebensmittel abgeben
- bei Hitze, Wasser oder Reibung stabil und neutral bleiben
✅ Übersicht: Welche Bleche sind lebensmittelgeeignet?
| Material | Lebensmittelgeeignet | Wärmeleitfähigkeit | Einsatzbereich |
|---|---|---|---|
| Edelstahl 1.4301 | ✅ uneingeschränkt | ca. 15 W/m·K | Küche, Gastro, Grill, Lebensmittelindustrie |
| Edelstahl 1.4401 (V4A) | ✅ auch bei Säure | ca. 14 W/m·K | Fleischerei, Fisch, Außenküche |
| Aluminium (eloxiert) | ✅ mit Einschränkungen | ca. 200–235 W/m·K | |
| Emaille (Glas auf Stahl) | ✅ bedingt hygienisch | ca. 1 W/m·K | Privathaushalt, Backformen |
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⚠️ Materialien, die NICHT lebensmittelgeeignet sind
| Material | Warum ungeeignet? |
|---|---|
| Verzinkter Stahl | Zink kann sich bei Hitze oder Säure lösen – gesundheitsschädlich |
| Cortenstahl | Kontrollierte Rostbildung – nicht lebensmittelecht |
| Rohstahl (Blank) | orrodiert schnell – nur bei trockener Anwendung wie Backstahl geeignet |
| Kupfer | Gibt Kupferionen ab – toxisch in hoher Dosis |
Ist Backstahl lebensmittelecht?
Ja, mit Einschränkungen.
Backstahl ist meist ein unbehandelter Baustahl, der nicht offiziell lebensmittelrechtlich zugelassen ist, aber im privaten Gebrauch sehr verbreitet ist – z. B. als Pizzastahl.
Vorteile:
- Sehr gute Wärmespeicherung
- Ideal für Pizza, Flammkuchen, Brot
- Schutzschicht durch Einbrennen
Wichtig:
- Nur für trockene, kurzfristige Anwendungen (Backen, Grillen)
- Nicht für saure oder feuchte Lagerung geeignet
- Vor Nutzung einbrennen, danach nur trocken reinigen
Individuelle Blechwannen für Grill, Küche oder Backofen – hygienisch & hitzebeständig
Neben Zuschnitten bieten wir auch Wannen aus Blech an – gefertigt nach Maß, auf Wunsch mit Bohrung oder verschweißten Ecken. Diese sind besonders beliebt in der Küche, beim Grillen oder als Auffangwanne.
Einsatzbeispiele:
- Grillfett-Wanne oder Tropfschale
- Backform für Brot, Lasagne, Kuchen
- Edelstahlwanne zur Lebensmittellagerung
- Aluwanne für heiße Anwendungen im Ofen
Vorteile:
- Lebensmittelgeeignet (z. B. Edelstahl 1.4301)
- Robust, hygienisch, rostfrei
- Ideal für Ofen, Grill, Vorbereitungsflächen
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